Согласно новому исследованию, внедрение эфирных масел корицы и орегано в определенные полимеры придает сделанной из них упаковке антимикробные свойства. Об этом пишет Food Production Daily. Антимикробное составляющее корицы — коричный альдегид. Считается, что он обладает самой высокой противогрибковой активностью среди алифатических альдегидов. В орегано такими компонентами являются карвакрол и тимол, заявляет группа испанских исследователей во главе с Кристиной Нерин (Christina Nerin). Результаты их исследования были опубликованы в журнале Foodbourne Pathogens and Disease.
Во время проведения ингибиторных испытаний учеными была обнаружена связь между различными композитами и степенью ингибирования. Высвобождение активных веществ происходит быстрее в полипропилене, чем в полиэтилене или этилен-виниловом спирте. Поэтому важную роль в разработке активной упаковки играет не только выбор активного компаунда, но и используемый материал.
Исследователи также обнаружили, что увеличение количества используемого компаунда «не связано напрямую с усилением антимикробного эффекта». При использовании таких эфирных масел в упаковке не было обнаружено никаких неблагоприятных эффектов, оказываемых на чувственное восприятие продуктов питания.
Продолжая использовать наш сайт himtrade.ru, вы соглашаетесь на использование файлов cookie. Более подробная информация на странице Политика конфиденциальности
